糖尿病患者吃飯速度為何不宜快
糖尿病患者吃飯速度過快可能導(dǎo)致血糖波動(dòng)加劇，不利于病情控制。進(jìn)食速度過快主要與胰島素分泌延遲、食物消化吸收過快、飽腹感信號(hào)傳遞延遲等因素有關(guān)。
進(jìn)食速度過快時(shí)，食物在短時(shí)間內(nèi)大量進(jìn)入胃腸，碳水化合物被迅速分解為葡萄糖并吸收入血。由于糖尿病患者胰島素分泌不足或敏感性下降，無(wú)法及時(shí)處理突然升高的血糖水平，導(dǎo)致餐后血糖峰值更高。過快進(jìn)食還會(huì)減少咀嚼次數(shù)，使食物顆粒較大，增加胃腸負(fù)擔(dān)，同時(shí)可能因吞咽空氣引發(fā)腹脹。部分患者因長(zhǎng)期快速進(jìn)食形成習(xí)慣，忽視細(xì)嚼慢咽對(duì)血糖穩(wěn)定的重要性。
緩慢進(jìn)食有助于刺激唾液淀粉酶分泌，使食物預(yù)消化更充分。每口食物咀嚼20-30次能延長(zhǎng)進(jìn)餐時(shí)間，使大腦飽食中樞有足夠時(shí)間接收信號(hào)，避免過量進(jìn)食。使用小號(hào)餐具、分裝餐盤可視覺上增加食物分量感。進(jìn)食過程中適當(dāng)停頓，感受飽腹程度，優(yōu)先食用膳食纖維豐富的蔬菜，再攝入主食和蛋白質(zhì)。有研究顯示將進(jìn)餐時(shí)間控制在20分鐘以上，可使餐后血糖上升幅度降低。
建議糖尿病患者建立規(guī)律進(jìn)餐習(xí)慣，避免邊看電視邊進(jìn)食等分散注意力的行為。定期監(jiān)測(cè)餐前及餐后2小時(shí)血糖，記錄不同進(jìn)食速度對(duì)血糖的影響。若存在咀嚼困難等特殊情況，可調(diào)整食物性狀為軟食或半流質(zhì)，但仍需控制進(jìn)食總量與速度。合并胃腸功能紊亂者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下制定個(gè)性化飲食方案。
