油豆角富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、維生素C等營(yíng)養(yǎng)素,具有促進(jìn)消化、調(diào)節(jié)血糖、增強(qiáng)免疫力等功效,可通過清炒、燉煮、涼拌、腌制等方式食用。
油豆角含有豐富膳食纖維,能刺激胃腸蠕動(dòng),幫助緩解便秘癥狀,適合消化不良人群適量食用。
油豆角中膳食纖維可延緩糖分吸收,其鉻元素能增強(qiáng)胰島素敏感性,對(duì)血糖控制有一定輔助作用。
油豆角含有的維生素C和植物蛋白有助于促進(jìn)抗體合成,提高機(jī)體對(duì)病原體的防御能力。
油豆角富含鉀、鎂等礦物質(zhì)及B族維生素,能為人體補(bǔ)充日常所需的多種微量營(yíng)養(yǎng)素。
建議選擇嫩莢食用,烹飪時(shí)須徹底加熱破壞皂苷毒素,腎功能不全者需控制攝入量,過敏體質(zhì)者初次食用應(yīng)少量嘗試。