玉米可通過蒸煮、搭配優(yōu)質(zhì)蛋白、控制食用量、避免過度加工等方式發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)效果。玉米富含膳食纖維和維生素,合理食用有助于促進(jìn)消化和補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
帶殼蒸煮能保留玉米的B族維生素和膳食纖維,水煮時(shí)間控制在10分鐘內(nèi)可避免營(yíng)養(yǎng)流失。
與雞蛋、豆腐等優(yōu)質(zhì)蛋白食物同食,可提高玉米中色氨酸的利用率,增強(qiáng)飽腹感。
每日建議食用1根中等大小玉米,過量可能引發(fā)胃腸脹氣,糖尿病患者需計(jì)入主食總量。
玉米粉、膨化食品等深加工產(chǎn)品會(huì)破壞胚芽營(yíng)養(yǎng),優(yōu)先選擇完整顆粒的鮮食玉米。
選擇非轉(zhuǎn)基因品種的甜玉米或糯玉米,食用時(shí)充分咀嚼有助于營(yíng)養(yǎng)吸收,胃腸功能較弱者可分次少量食用。