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竹筍怎么做好吃又有營(yíng)養(yǎng)
病情描述:
竹筍怎么做好吃又有營(yíng)養(yǎng)
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    竹筍可通過(guò)清炒、燉湯、涼拌、油燜等方式烹飪，既保留營(yíng)養(yǎng)又提升口感。竹筍富含膳食纖維、鉀、維生素B族等營(yíng)養(yǎng)素，有助于促進(jìn)消化和調(diào)節(jié)血壓。

    1、清炒：

    鮮筍切片后快速翻炒，搭配木耳或胡蘿卜，減少高溫破壞水溶性維生素。

    2、燉湯：

    與排骨或雞肉慢燉，竹筍的氨基酸與肉類脂肪融合，增加湯品鮮味和蛋白質(zhì)吸收率。

    3、涼拌：

    焯水后的筍絲用香醋、芝麻醬調(diào)味，保留脆嫩口感，適合夏季開(kāi)胃食用。

    4、油燜：

    小火燜煮使筍塊充分吸收醬汁，建議使用橄欖油減少飽和脂肪酸攝入。

    處理新鮮竹筍需徹底焯水去除草酸，胃腸功能較弱者應(yīng)控制單次食用量，避免與高鈣食物同食影響礦物質(zhì)吸收。

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