竹筍可通過清炒、燉湯、涼拌、油燜等方式烹飪,既保留營養(yǎng)又提升口感。竹筍富含膳食纖維、鉀、維生素B族等營養(yǎng)素,有助于促進消化和調節(jié)血壓。
1、清炒:
鮮筍切片后快速翻炒,搭配木耳或胡蘿卜,減少高溫破壞水溶性維生素。
2、燉湯:
與排骨或雞肉慢燉,竹筍的氨基酸與肉類脂肪融合,增加湯品鮮味和蛋白質吸收率。
3、涼拌:
焯水后的筍絲用香醋、芝麻醬調味,保留脆嫩口感,適合夏季開胃食用。
4、油燜:
小火燜煮使筍塊充分吸收醬汁,建議使用橄欖油減少飽和脂肪酸攝入。
處理新鮮竹筍需徹底焯水去除草酸,胃腸功能較弱者應控制單次食用量,避免與高鈣食物同食影響礦物質吸收。