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竹筍怎么做好吃又有營養(yǎng)
病情描述:
竹筍怎么做好吃又有營養(yǎng)
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    竹筍可通過清炒、燉湯、涼拌、油燜等方式烹飪,既保留營養(yǎng)又提升口感。竹筍富含膳食纖維、鉀、維生素B族等營養(yǎng)素,有助于促進消化和調節(jié)血壓。

    1、清炒:

    鮮筍切片后快速翻炒,搭配木耳或胡蘿卜,減少高溫破壞水溶性維生素。

    2、燉湯:

    與排骨或雞肉慢燉,竹筍的氨基酸與肉類脂肪融合,增加湯品鮮味和蛋白質吸收率。

    3、涼拌:

    焯水后的筍絲用香醋、芝麻醬調味,保留脆嫩口感,適合夏季開胃食用。

    4、油燜:

    小火燜煮使筍塊充分吸收醬汁,建議使用橄欖油減少飽和脂肪酸攝入。

    處理新鮮竹筍需徹底焯水去除草酸,胃腸功能較弱者應控制單次食用量,避免與高鈣食物同食影響礦物質吸收。

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