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油豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)，有助于補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)骨骼健康，但高嘌呤、高油脂特性需注意控制食用量，消化功能弱或痛風(fēng)患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。

1、營養(yǎng)補(bǔ)充

油豆腐含植物性優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克約含16克蛋白質(zhì)，可幫助修復(fù)組織細(xì)胞，適合素食者補(bǔ)充營養(yǎng)。搭配西藍(lán)花等蔬菜可提高鐵吸收率。

2、骨骼健康

制作過程中添加的鈣鹽使油豆腐鈣含量較高，適量食用有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。更年期女性可將其作為輔助鈣源，但需配合維生素D食物。

3、熱量控制

經(jīng)油炸工藝使熱量顯著增加，每100克約含245千卡。肥胖或三高人群建議選擇清蒸、煮湯等低脂烹飪方式，單次食用量控制在50克內(nèi)。

4、禁忌人群

嘌呤含量達(dá)68mg/100g，痛風(fēng)急性期患者禁用。油炸工藝可能刺激胃腸黏膜，慢性胃炎患者食用后出現(xiàn)反酸需立即停食。

建議將油豆腐與綠葉蔬菜搭配平衡膳食，高血壓患者可選擇無鹽鹵制作的品種，食用后出現(xiàn)皮膚瘙癢或腹痛應(yīng)排查大豆過敏可能。