豬大骨頭富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣質(zhì)及膠原蛋白,有助于骨骼健康、關(guān)節(jié)潤(rùn)滑和傷口修復(fù),常見吃法有燉湯、紅燒、醬鹵等。
豬大骨頭中的鈣和磷是骨骼主要成分,適量食用可幫助預(yù)防骨質(zhì)疏松,適合生長(zhǎng)發(fā)育期兒童及中老年人。
骨髓中的膠原蛋白可促進(jìn)軟骨修復(fù),緩解關(guān)節(jié)磨損,長(zhǎng)期伏案或運(yùn)動(dòng)人群可通過骨湯補(bǔ)充。
骨湯含多種氨基酸和微量元素,能加速組織修復(fù),外科手術(shù)后適量飲用有助于傷口愈合。
骨髓中的血紅素鐵吸收率高,與維生素C豐富的蔬菜同燉可提升鐵利用率,適合缺鐵性貧血患者。
建議搭配蘿卜、玉米等蔬菜燉煮以減少油膩,高尿酸血癥患者需控制食用量,烹飪前焯水去除多余脂肪。