萵筍可以涼拌、清炒、燉湯、腌制等多種方式食用，既能保留營養(yǎng)又提升口感。萵筍富含膳食纖維和維生素，適合搭配雞蛋、木耳、蝦仁、胡蘿卜等食材。
1、涼拌
萵筍去皮切絲焯水后，加蒜末、醋、香油涼拌，口感爽脆且開胃。
2、清炒
萵筍切片與瘦肉或百合快炒，高溫短時烹飪能保持翠綠色澤和脆嫩質(zhì)地。
3、燉湯
萵筍切塊與排骨、玉米同燉，湯品清甜且能最大限度保留水溶性維生素。
4、腌制
萵筍條用鹽糖腌制后做成醬菜，可作為佐餐小食，但需控制鈉攝入量。
建議選擇莖稈挺拔、葉片鮮綠的嫩萵筍，脾胃虛寒者不宜過量生食，烹飪前需徹底清洗表面農(nóng)藥殘留。
