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鴨胗富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鋅等營養(yǎng)素，具有促進(jìn)消化、補(bǔ)血養(yǎng)顏、增強(qiáng)免疫力等功效，但高尿酸血癥及痛風(fēng)患者需謹(jǐn)慎食用。

1、促進(jìn)消化

鴨胗含有胃蛋白酶樣物質(zhì)，能幫助分解蛋白質(zhì)，改善食欲不振、腹脹等癥狀。胃腸功能較弱者可適量食用，建議搭配山藥、山楂等助消化食材。

2、補(bǔ)血養(yǎng)顏

鴨胗含鐵量超過普通紅肉，有助于改善缺鐵性貧血，其膠原蛋白成分對皮膚彈性維持有幫助。貧血人群可配合維生素C含量高的柑橘類水果食用。

3、增強(qiáng)免疫

鴨胗中鋅元素含量突出，能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖，提升抗病能力。術(shù)后恢復(fù)期或易感冒人群可每周食用1-2次，避免與含鞣酸的濃茶同食。

4、調(diào)節(jié)代謝

鴨胗所含B族維生素參與能量代謝，對疲勞恢復(fù)有幫助。但每100克鴨胗嘌呤含量約150毫克，痛風(fēng)急性期應(yīng)禁食，緩解期每周不超過50克。

健康人群每次食用量建議控制在80克以內(nèi)，避免油炸烹飪方式，慢性腎病患者需在營養(yǎng)師指導(dǎo)下控制攝入量。