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蘇打粉怎么做好吃又有營養(yǎng)

女，41歲

病情描述:

蘇打粉怎么做好吃又有營養(yǎng)

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

蘇打粉可用于制作松軟面食或中和食物酸味，適量搭配面粉、雞蛋、牛奶等食材可提升口感與營養(yǎng)，推薦嘗試蘇打餅干、發(fā)糕、饅頭、蛋糕等做法，但需注意控制用量避免過量攝入鈉。
1. 蘇打餅干
低筋面粉加入少量蘇打粉與橄欖油揉成面團，烘烤后口感酥脆，可搭配全麥粉增加膳食纖維。
2. 發(fā)糕
米粉與蘇打粉混合發(fā)酵后蒸制，添加南瓜泥或紅棗可增加β-胡蘿卜素和鐵元素。
3. 饅頭
中筋面粉配合微量蘇打粉發(fā)酵，可加入雜糧粉提升B族維生素含量，蒸制后質(zhì)地蓬松。
4. 蛋糕
雞蛋與蘇打粉打發(fā)后烘焙，搭配香蕉或蘋果泥減少糖分添加，增加鉀元素和果膠攝入。
使用蘇打粉時建議搭配鈣質(zhì)豐富食材如牛奶、芝麻，避免與維生素C含量高的食物同食，高血壓患者需嚴(yán)格控制用量。

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