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小麥面粉富含碳水化合物、蛋白質、膳食纖維及B族維生素等營養(yǎng)素，具有提供能量、促進消化、維持神經功能等作用。其主要營養(yǎng)成分包括淀粉、谷蛋白、維生素B1、維生素B2。
小麥面粉中淀粉含量高，可快速轉化為葡萄糖，為人體日?；顒犹峁┗A能量來源。
含8%-12%的谷蛋白與麥膠蛋白，屬于植物性蛋白來源，有助于肌肉組織修復和酶合成。
膳食纖維含量約2%-3%，能促進腸道蠕動，改善便秘癥狀，維持腸道菌群平衡。
富含維生素B1、B2及煙酸，參與糖類代謝和紅細胞生成，對神經系統功能有保護作用。
建議選擇全麥面粉以保留更多營養(yǎng)成分，搭配豆類食用可提高蛋白質利用率，但麩質過敏人群需避免食用。
