濕香菇發(fā)霉后洗凈不能食用。發(fā)霉香菇可能含有黃曲霉毒素等有害物質，即使清洗也無法完全去除。
1、霉菌毒素危害
霉菌產(chǎn)生的毒素耐高溫，常規(guī)烹飪無法分解，可能損傷肝臟并致癌。
2、肉眼不可見污染
菌絲可能已深入香菇組織內(nèi)部，表面清潔無法消除全部霉菌污染。
3、消化系統(tǒng)風險
食用后可能引發(fā)急性胃腸炎，出現(xiàn)腹痛腹瀉等中毒癥狀。
4、免疫系統(tǒng)威脅
霉菌代謝產(chǎn)物可能引起過敏反應，對免疫力低下人群危害更大。
發(fā)現(xiàn)食材霉變應立即丟棄，避免切開發(fā)霉部分后食用剩余部分，日常儲存香菇需保持干燥通風。
