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青蟹怎么做好吃又有營養(yǎng)

女，32歲

病情描述:

青蟹怎么做好吃又有營養(yǎng)

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

青蟹可通過清蒸、蔥姜炒、煲粥、醉蟹等方式烹飪，既保留營養(yǎng)又提升口感。優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)含量高，適合適量食用。
1、清蒸
整只青蟹洗凈后腹部朝上蒸制，水沸后蒸10-15分鐘。此法最大限度保留蟹肉鮮甜和甲殼類特有的?；撬岬葼I養(yǎng)成分。
2、蔥姜炒
蟹塊裹淀粉快炒，搭配蔥姜去腥提鮮。高溫短時烹飪減少營養(yǎng)流失，油脂幫助脂溶性維生素吸收。
3、煲粥
蟹肉與大米同煮成粥，添加姜絲驅(qū)寒。粥品易消化，適合胃腸功能較弱者獲取蟹肉中的鋅、硒等微量元素。
4、醉蟹
生蟹用黃酒腌制后冷藏食用。酒醉過程能抑制微生物，但孕婦及肝功能異常者應避免此種做法。
建議搭配姜醋汁中和寒性，過敏體質(zhì)者首次食用需少量嘗試。蟹鰓、胃囊等部位需去除，避免攝入污染物。

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