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蘋果可通過直接生食、蒸煮食用、搭配酸奶、榨汁飲用等方式發(fā)揮營養(yǎng)效果,主要與膳食纖維保留、營養(yǎng)素釋放、益生菌協(xié)同、抗氧化物質(zhì)吸收等因素有關(guān)。
完整保留果皮中的膳食纖維和維生素C,適合胃腸功能正常人群,咀嚼過程有助于刺激唾液分泌。
加熱軟化細(xì)胞壁促進(jìn)果膠釋放,改善消化吸收,適合術(shù)后恢復(fù)或脾胃虛弱者,可搭配少量肉桂粉。
蘋果中的多酚與乳制品蛋白結(jié)合延緩消化速度,益生菌幫助分解果糖,減少胃腸脹氣概率。
快速獲取多酚類抗氧化物質(zhì),但需現(xiàn)榨現(xiàn)飲避免氧化,建議保留果渣增加膳食纖維攝入。
根據(jù)個人體質(zhì)選擇食用方式,糖尿病患者需控制單次攝入量,避免與高鞣酸食物同食影響鐵吸收。