泥鰍可采用清蒸、紅燒、燉湯、干煸等方式烹飪，兼顧營養(yǎng)與口感。
1、清蒸：
保留泥鰍鮮嫩原味，搭配姜絲、蔥段去腥，適合追求低脂健康的人群。
2、紅燒：
醬油和糖調(diào)出濃郁醬香，烹飪時加入料酒可進(jìn)一步去除土腥味。
3、燉湯：
與豆腐或白蘿卜同燉，湯汁乳白鮮美，富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)。
4、干煸：
高溫快炒使表皮酥脆，配合花椒、辣椒提升風(fēng)味，注意控制火候避免焦糊。
處理泥鰍時建議用鹽水浸泡吐凈泥沙，烹飪前用沸水焯燙可有效去除體表黏液。
