若想保留黃秋葵的營養(yǎng)并提升口感，可選用清蒸、涼拌、快炒、燉湯等方式烹飪，推薦搭配雞蛋、蒜蓉、蝦仁、豆腐等食材。
1、清蒸
整根蒸制5分鐘可最大限度保留黏液蛋白和膳食纖維，蘸醬油或芥末食用。
2、涼拌
焯水后冰鎮(zhèn)保持脆嫩，加香醋、芝麻油涼拌有助于維生素C吸收。
3、快炒
大火快速翻炒2分鐘，搭配紅椒或肉類可提高脂溶性維生素利用率。
4、燉湯
與排骨或菌菇同燉，水溶性營養(yǎng)素能充分溶入湯中，適合消化較弱人群。
烹飪時(shí)避免長時(shí)間高溫處理，切開后黏液接觸鐵器易氧化變色，建議使用陶瓷刀處理。
