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料酒怎么吃
病情描述:
料酒怎么吃
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  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    料酒作為烹飪調(diào)味品，主要用于去腥增香，可直接加入菜肴烹煮、腌制肉類或調(diào)制醬料，使用量需根據(jù)食材種類和個人口味調(diào)整。

    1、烹調(diào)用

    在炒菜、燉湯等熱加工過程中，沿鍋邊淋入5-10毫升料酒，高溫能使酒精揮發(fā)帶走腥味。

    2、腌制用

    肉類食材提前用料酒與姜片混合腌制10-15分鐘，可分解血水產(chǎn)生去腥效果。

    3、拌餡用

    調(diào)制肉餡時加入少量料酒，順時針攪拌至吸收，能提升餡料鮮嫩度。

    4、蘸料用

    將料酒與生抽、香醋按1:2:1比例調(diào)和，可作為海鮮刺身的蘸汁使用。

    需注意料酒含酒精成分，孕婦、兒童及酒精過敏者應(yīng)避免食用料酒烹制的食物，開封后需冷藏保存。

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