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喝快過期的純牛奶可能引發(fā)胃腸不適或食物中毒,主要風險包括細菌滋生、營養(yǎng)價值下降、乳糖分解加速、過敏風險增加。
臨近過期的牛奶可能因儲存不當導致細菌超標,常見致病菌如沙門氏菌可引發(fā)腹瀉。建議丟棄過期產品,選擇新鮮牛奶。
牛奶中維生素B族和蛋白質會隨保質期臨近逐漸降解,鈣質生物利用率降低。可通過冷藏延緩變質,開封后須24小時內飲用完畢。
過期牛奶中乳糖分解產生乳酸,可能加重乳糖不耐受癥狀如腹脹。乳糖酶缺乏者可選擇舒化奶或酸奶替代。
蛋白質變性可能誘發(fā)過敏反應,表現為皮疹或呼吸困難。過敏體質人群應避免飲用臨期乳制品。
購買時注意檢查包裝完整性,儲存溫度保持4℃以下,出現絮狀沉淀或酸味立即停止飲用。乳制品過敏者可嘗試豆奶、杏仁奶等替代品。