粳米富含碳水化合物、維生素B族及礦物質(zhì),具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃等功效,適合煮粥、蒸飯或制作米糊等食用方式。
粳米性平味甘,歸脾胃經(jīng),能緩解體虛乏力癥狀,適合病后虛弱者搭配紅棗熬粥食用。
粳米淀粉顆粒細(xì)小易消化,所含黏液蛋白可保護(hù)胃黏膜,對(duì)慢性胃炎患者建議用文火慢熬米油。
粳米與糙米混合食用可延緩糖分吸收,其抗性淀粉含量有助于維持餐后血糖穩(wěn)定。
含有的維生素B1、煙酸等成分可預(yù)防腳氣病,建議與豆類搭配提高蛋白質(zhì)利用率。
食用時(shí)避免過(guò)度淘洗導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失,糖尿病患者需控制攝入量,建議搭配蔬菜肉類保證膳食均衡。