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雞肉過(guò)夜第二天可以吃嗎

女，64歲

病情描述:

雞肉過(guò)夜第二天可以吃嗎

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

隔夜雞肉在冷藏保存且充分加熱后通常可以食用，實(shí)際安全性受到儲(chǔ)存溫度、保存時(shí)間、密封程度、加熱方式等因素影響。
1、儲(chǔ)存溫度
冷藏溫度需控制在4℃以下，高溫環(huán)境易導(dǎo)致細(xì)菌繁殖。若室溫存放超過(guò)2小時(shí)建議丟棄。
2、保存時(shí)間
冷藏保存建議不超過(guò)24小時(shí)，冷凍可延長(zhǎng)至3-4天。蛋白質(zhì)氧化會(huì)導(dǎo)致風(fēng)味下降。
3、密封程度
需用保鮮盒或保鮮膜隔絕空氣，避免交叉污染。開(kāi)封醬料腌制的雞肉更易變質(zhì)。
4、加熱方式
需中心溫度達(dá)到75℃以上持續(xù)1分鐘，微波加熱易受熱不均，建議翻炒或蒸煮。
食用前檢查是否有異味或黏液，搭配新鮮蔬菜水果有助于營(yíng)養(yǎng)均衡，胃腸敏感者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。

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