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病情描述:
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醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    菠菜可通過涼拌、清炒、煮湯、做餡等方式烹飪，既能保留營(yíng)養(yǎng)又提升口感。

    1、涼拌：

    焯水后加蒜末、生抽、芝麻油涼拌，適合保留葉酸和維生素C。

    2、清炒：

    急火快炒搭配雞蛋或香菇，減少草酸含量且促進(jìn)鐵吸收。

    3、煮湯：

    與豆腐、豬肝同煮，鈣鐵互補(bǔ)且湯汁鮮美。

    4、做餡：

    焯水剁碎混合肉餡包餃子，增加膳食纖維攝入。

    烹飪前建議焯水去除草酸，避免與高鈣食物同食影響礦物質(zhì)吸收，胃腸敏感者需控制食用量。

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