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老板魚（學(xué)名孔鰩）富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)，適量食用有助于補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)心血管健康、改善皮膚狀態(tài)及增強(qiáng)免疫力。食用時(shí)可搭配深色蔬菜、堅(jiān)果、全谷物及發(fā)酵食品，但需注意過敏風(fēng)險(xiǎn)及重金屬蓄積問題。

一、優(yōu)質(zhì)蛋白

老板魚蛋白質(zhì)含量高且易吸收，能幫助肌肉修復(fù)和免疫球蛋白合成，適合術(shù)后恢復(fù)人群。需搭配維生素B6含量高的香蕉或土豆促進(jìn)利用。

二、不飽和脂肪酸

富含歐米伽3脂肪酸EPA和DHA，可降低甘油三酯水平，減少動脈斑塊形成。建議與富含維生素E的杏仁同食防止氧化。

三、礦物質(zhì)組合

含有硒、鋅等微量元素，硒具有抗氧化作用，鋅參與傷口愈合。但重金屬含量可能較高，孕婦每周食用不宜超過200克。

四、膠原蛋白

魚皮中膠原蛋白可改善皮膚彈性，搭配維生素C豐富的柑橘類水果能促進(jìn)膠原合成。痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量。

建議采用清蒸等低溫烹飪方式保留營養(yǎng)，避免與高草酸食物同食影響鈣吸收，慢性病患者食用前需咨詢營養(yǎng)師。