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彩椒怎么吃最有營養(yǎng)
病情描述:
彩椒怎么吃最有營養(yǎng)
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    彩椒可通過生食、快炒、蒸制、烤制等方式保留更多營養(yǎng)，不同烹飪方式對維生素C、類胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)的保留率有差異。

    1、生食

    彩椒切條直接食用可最大限度保留維生素C和抗氧化物質(zhì)，適合拌沙拉或蘸醬，但需注意徹底清洗去除農(nóng)藥殘留。

    2、快炒

    大火快炒1-2分鐘能較好保存水溶性維生素，建議使用少量植物油促進(jìn)脂溶性營養(yǎng)素吸收，避免長時(shí)間高溫破壞營養(yǎng)。

    3、蒸制

    隔水蒸5分鐘內(nèi)可使彩椒保持鮮艷色澤，類胡蘿卜素保留率超過90%，質(zhì)地軟化更易消化吸收。

    4、烤制

    180℃短時(shí)烘烤能使彩椒表皮微焦產(chǎn)生風(fēng)味物質(zhì)，內(nèi)部果肉仍保持較多維生素，適合制作烤蔬菜拼盤。

    彩椒富含維生素C、維生素A原及膳食纖維，建議選擇顏色鮮艷、表皮光滑的新鮮彩椒，搭配橄欖油或堅(jiān)果食用可提高營養(yǎng)素生物利用率。

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