權(quán)威問答
大閘蟹一般在9月至11月食用最合適，實(shí)際食用時(shí)間受到成熟度、地域差異、養(yǎng)殖方式、市場(chǎng)需求等因素的影響。
大閘蟹性腺發(fā)育在秋季達(dá)到高峰，此時(shí)蟹黃蟹膏飽滿，肉質(zhì)緊實(shí)鮮美。
長(zhǎng)江流域產(chǎn)區(qū)的大閘蟹成熟期集中在9月下旬至11月，北方產(chǎn)區(qū)可能稍晚1-2周。
湖泊圍網(wǎng)養(yǎng)殖的螃蟹比池塘養(yǎng)殖成熟更晚，但風(fēng)味更佳，最佳食用期可延續(xù)到11月底。
中秋節(jié)前后市場(chǎng)需求旺盛，部分養(yǎng)殖戶會(huì)提前上市，但完全成熟的螃蟹仍需等到10月。
建議選擇蟹殼青灰發(fā)亮、腹部潔白、蟹腳絨毛密布的個(gè)體，蒸制時(shí)搭配紫蘇葉可去腥增香。
