黑芝麻可以磨粉沖飲、搭配粥類食用、制作糕點(diǎn)或直接嚼食,建議每日攝入量不超過(guò)20克,避免高溫久煮破壞營(yíng)養(yǎng)。
將黑芝麻炒熟后研磨成粉,用溫水或牛奶沖泡,有助于保留不飽和脂肪酸和維生素E,適合早餐補(bǔ)充能量。
在燕麥粥、小米粥等谷物粥品中加入黑芝麻,可提升膳食纖維和鈣的吸收率,注意粥品溫度不宜過(guò)高。
用黑芝麻制作湯圓、芝麻糊等傳統(tǒng)食品,需控制糖分添加量,糖尿病患者應(yīng)減少食用頻率。
選擇低溫烘焙的黑芝麻直接食用,每日建議10-15粒,咀嚼充分可促進(jìn)礦物質(zhì)吸收,胃腸功能弱者慎用。
黑芝麻含豐富油脂,需密封避光保存避免氧化變質(zhì),過(guò)敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)少量嘗試,慢性病患者需咨詢營(yíng)養(yǎng)師調(diào)整攝入量。