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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
面粉能除去油腥味嗎？
病情描述:
有時(shí)間做菜油味太濃重，影響口感，聽說(shuō)面粉能除去油腥味？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院
    把炸過(guò)魚的油放在鍋內(nèi)燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒炸焦，然后將鍋端離火，抓一把面撒入熱油中，面粉受熱后糊化沉積，吸附了一些溶在油內(nèi)的三甲胺，可除去油的大部分腥味。
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