這主要不是因?yàn)槲鞣饺溯^少吃牲畜內(nèi)臟，也不是因?yàn)閮?nèi)臟含有較多飽和
脂肪、
膽固醇以及某些被籠統(tǒng)地稱為“毒素”的物質(zhì)，甚至也不是因?yàn)樵谌獾澳痰仁澄锖茇S富的條件下，不吃任何內(nèi)臟類食物也不用擔(dān)心缺乏某種
營養(yǎng)素。反對(duì)推薦使用內(nèi)臟的核心理由是安全——飼料中的非法添加劑（最著名的、最主要的和最普遍的是瘦肉精）、抗菌素和激素等化學(xué)物質(zhì)都會(huì)集中出現(xiàn)在內(nèi)臟中。
