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權威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
煮海帶能加點醋嗎？
病情描述:
放假帶孩子去海邊，撈了很多海帶回來，當地居民告訴我煮海帶的時候要放點醋，能保護海帶中的營養(yǎng)，煮海帶能加醋嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王海泉 主任醫(yī)師 山東省立醫(yī)院

    煮海帶時可以適量加醋，醋能軟化海帶并提升口感，但需注意避免過量影響碘吸收或刺激胃腸。

    1、軟化海帶

    醋酸可分解海帶中的藻膠酸，縮短烹飪時間，使海帶更易咀嚼消化。

    2、提升鮮味

    醋酸與海帶中的谷氨酸結合能增強鮮味，建議使用米醋或陳醋等發(fā)酵醋類。

    3、保留營養(yǎng)

    酸性環(huán)境有助于減少海帶中水溶性維生素流失，但過量醋可能影響碘元素吸收。

    4、胃腸影響

    胃酸過多或胃炎患者應減少加醋量，避免刺激胃黏膜引發(fā)不適。

    建議根據個人體質調整醋的用量，烹飪時可先少量添加品嘗，搭配富含維生素C的蔬菜水果有助于鐵吸收。

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