權(quán)威問(wèn)答
首頁(yè) > 健康問(wèn)答 > 營(yíng)養(yǎng)科學(xué) > 飲食健康 > 飲食健康
老人適量吃豆腐通常有益健康，豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣和大豆異黃酮等營(yíng)養(yǎng)素，有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松和心血管疾病。但存在腎功能不全或痛風(fēng)病史的老人需控制攝入量。
豆腐作為大豆制品，其植物蛋白氨基酸組成接近人體需求，消化吸收率較高，對(duì)維持肌肉量和免疫功能有幫助。每100克豆腐含鈣量可達(dá)100-150毫克，且含有促進(jìn)鈣吸收的鎂元素，對(duì)預(yù)防老年性骨質(zhì)疏松具有積極意義。大豆異黃酮作為植物雌激素，可能改善更年期癥狀并降低冠心病風(fēng)險(xiǎn)。豆腐中的卵磷脂還能幫助調(diào)節(jié)血脂水平，其軟嫩質(zhì)地也適合牙齒咀嚼功能退化的老年人。
患有慢性腎臟病的老人需限制植物蛋白攝入，避免加重腎臟代謝負(fù)擔(dān)。豆腐中的嘌呤含量雖屬中等，但痛風(fēng)急性發(fā)作期仍建議減少食用。部分老人可能存在大豆蛋白過(guò)敏或乳糖不耐受替代牛奶時(shí)出現(xiàn)腹脹，需觀察進(jìn)食后反應(yīng)。傳統(tǒng)鹵水豆腐含鈉量較高，高血壓患者宜選擇低鹽品種。甲狀腺功能異常者長(zhǎng)期大量食用可能影響碘吸收，需與海產(chǎn)品搭配食用。
建議老人每周食用3-4次豆腐，每次100-150克為宜，可搭配海帶、紫菜等富碘食物。選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的包裝豆腐，避免衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的散裝產(chǎn)品。出現(xiàn)消化不良時(shí)可改用豆腐腦等更易吸收的形態(tài)。合并慢性疾病的老人應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整豆腐攝入量和頻次，避免與抗甲狀腺藥物同服。保持飲食多樣性，將豆腐與肉類、蛋奶等蛋白質(zhì)來(lái)源交替食用更符合均衡營(yíng)養(yǎng)原則。
