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多吃紅肉可能增加心血管疾病、結(jié)直腸癌等疾病風險,建議適量食用。
紅肉指哺乳動物的肌肉組織,包括牛肉、豬肉、羊肉等。紅肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鋅等營養(yǎng)素,但過量攝入可能導致飽和脂肪酸和膽固醇蓄積。長期每日攝入超過100克紅肉可能提升低密度脂蛋白膽固醇水平,促進動脈粥樣硬化形成。加工紅肉如香腸、培根含亞硝酸鹽等添加劑,與消化道腫瘤發(fā)生存在關(guān)聯(lián)。世界癌癥研究基金會建議每周紅肉攝入量控制在350-500克。
特殊人群需更嚴格控制紅肉攝入。高血壓患者過量食用可能加重水鈉潴留,糖尿病患者需警惕伴隨的隱形脂肪攝入。遺傳性高膽固醇血癥患者應(yīng)優(yōu)先選擇魚肉、禽肉等白肉替代。老年人胃腸功能減弱時,紅肉較難消化可能引發(fā)腹脹。兒童生長發(fā)育期可適量增加紅肉補充鐵元素,但需搭配維生素C促進吸收。
建議將紅肉與蔬菜水果搭配食用,烹飪時優(yōu)先采用蒸煮燉等低溫方式,避免高溫煎炸產(chǎn)生多環(huán)芳烴等致癌物。定期監(jiān)測血脂、血糖指標,發(fā)現(xiàn)異常及時調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。可選用豆制品、深海魚類等替代部分紅肉攝入,保證營養(yǎng)均衡的同時降低健康風險。