芝麻油適合涼拌菜、湯品、炒菜、蘸料等菜肴，能提升風味并保留營養(yǎng)。芝麻油含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素E，建議低溫使用避免營養(yǎng)流失。
1、涼拌菜
芝麻油可直接淋在涼拌黃瓜、木耳等蔬菜上，增添香氣且不破壞食材口感。
2、湯品增香
在紫菜蛋花湯、餛飩湯等出鍋前滴入少量芝麻油，能顯著提升湯的鮮味層次。
3、熱菜提味
炒青菜或燉肉收汁時加入數(shù)滴芝麻油，可彌補高溫烹飪損失的香味物質(zhì)。
4、蘸料調(diào)制
將芝麻油與醬油、醋混合作為餃子或白切雞的蘸料，能平衡油膩感。
芝麻油煙點較低，建議避免超過170度的高溫烹調(diào)，開封后需冷藏保存以防氧化變質(zhì)。
