牛肉包子蒸多長時(shí)間
食材百科編輯
醫(yī)學(xué)科普人
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1.時(shí)間
包子包好，放在蒸鍋里，要醒上兩個(gè)多小時(shí)。醒的程度以包子的面膨脹起來為標(biāo)準(zhǔn)。其實(shí)蒸包子的時(shí)間很短，用十七八分鐘就夠啦。蒸肉餡的包子的時(shí)間往往比普通的包子要長一點(diǎn)，要20來分鐘。還有一點(diǎn)需要注意，蒸完后，千萬不要急于開蓋子，在關(guān)火的爐子上停留5分鐘再離火三分鐘方可揭蓋子。
2.技巧
選擇中筋面粉就是普通的包餃子的面粉;而快速發(fā)酵粉就是酵母，融化發(fā)酵粉的時(shí)候加白糖或醪糟，是因?yàn)榘滋鞘前l(fā)酵粉最喜歡的“食物“，可以讓面團(tuán)更好的發(fā)酵;融化發(fā)酵粉的的水最好是溫水，因?yàn)闇厮部梢詭椭玫陌l(fā)酵，水不能太燙(不超過40度)，否則會將酵母“燙“死失去“活性“，這樣面團(tuán)是絕對發(fā)不起來的;發(fā)酵粉水最好要邊攪拌邊分次加入，這樣面團(tuán)和水才容易攪拌均勻;和面的時(shí)候如果覺得很稀、粘手，不要懷疑，倒入適量的玉米油就不會粘了，面團(tuán)太干，蒸出來的包子會比較的硬。
3.其他
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