糖尿病患者能吃雞蛋嗎？
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醫(yī)路陽光
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糖尿病患者一般可以適量吃雞蛋，雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白且升糖指數(shù)低，有助于穩(wěn)定血糖。
1、營養(yǎng)構(gòu)成
雞蛋每100克含12克優(yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸模式接近人體需求，能延緩胃排空速度，減少餐后血糖波動(dòng)。蛋黃中的卵磷脂可改善脂代謝，對(duì)合并高脂血癥的糖尿病患者有益。
2、血糖影響
雞蛋的碳水化合物含量低于1克/100克，升糖負(fù)荷接近于零。水煮蛋的血糖生成指數(shù)為42，屬于低GI食物，不會(huì)引起胰島素劇烈分泌。
3、食用建議
建議選擇水煮、蒸蛋等低油烹飪方式，每日攝入1個(gè)全蛋較為適宜。合并腎功能不全者需在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整蛋白攝入量，避免加重腎臟負(fù)擔(dān)。
4、搭配原則
雞蛋與西藍(lán)花等富含膳食纖維的蔬菜搭配食用，可進(jìn)一步降低混合膳食的血糖應(yīng)答。避免與油炸食品或精制碳水同食，防止熱量超標(biāo)。
5、特殊注意
對(duì)雞蛋過敏或合并嚴(yán)重高膽固醇血癥患者應(yīng)謹(jǐn)慎。蛋黃中膽固醇含量較高，但近年研究顯示膳食膽固醇對(duì)血膽固醇水平影響有限，健康人群無須刻意規(guī)避。
糖尿病患者日常需保持均衡飲食，建議將雞蛋納入每周3-6個(gè)的膳食計(jì)劃中，同時(shí)配合血糖監(jiān)測。烹飪時(shí)減少用油用鹽，避免煎炸導(dǎo)致熱量增加。適當(dāng)進(jìn)行快走、游泳等有氧運(yùn)動(dòng)，有助于提升胰島素敏感性。若出現(xiàn)進(jìn)食后血糖異常波動(dòng)，應(yīng)及時(shí)咨詢營養(yǎng)師調(diào)整飲食方案。
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