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潰瘍性結(jié)腸炎患者需避免高纖維、辛辣刺激、高脂肪、乳制品及生冷食物。飲食禁忌主要包括粗糧、辣椒、油炸食品、牛奶及冰淇淋等。合理調(diào)整飲食有助于減輕腸道炎癥反應(yīng)，降低復(fù)發(fā)概率。

1、高纖維食物

全麥面包、芹菜等粗纖維食物可能刺激腸黏膜，加重腹瀉和腹痛癥狀。急性發(fā)作期應(yīng)選擇低渣飲食如白粥、軟面條，緩解期可逐步嘗試去皮蘋果等低纖維果蔬。長期過度限制纖維可能影響營養(yǎng)均衡，需在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整。

2、辛辣刺激物

辣椒、花椒等調(diào)味料會直接刺激炎癥腸段，導(dǎo)致血管擴(kuò)張和黏液分泌異常。烹飪宜采用蒸煮方式，避免使用芥末、咖喱等調(diào)料。部分患者對蔥姜蒜敏感，需根據(jù)個體耐受性調(diào)整。

3、高脂肪食品

炸雞、肥肉等難消化脂肪會增加腸道蠕動負(fù)擔(dān)，可能誘發(fā)脂肪瀉。優(yōu)先選擇橄欖油、魚肉等優(yōu)質(zhì)脂肪來源。合并胰腺功能不全時需配合胰酶腸溶膠囊等消化酶制劑。

4、乳制品

乳糖不耐受患者食用牛奶、奶酪后易出現(xiàn)腹脹腹瀉。可嘗試低乳糖舒化奶或酸奶替代，必要時補(bǔ)充乳酸菌素片調(diào)節(jié)菌群。合并骨質(zhì)疏松者需通過鈣爾奇D片等補(bǔ)充鈣質(zhì)。

5、生冷食物

刺身、冷飲等低溫食物可能引發(fā)腸痙攣，冷藏食品需加熱至溫?zé)岷笫秤?。急性期推薦食用山藥排骨湯等溫補(bǔ)流質(zhì)，緩解期可少量嘗試去皮蒸熟的果蔬。

建議采用少食多餐模式，每日5-6次進(jìn)食，單次攝入量不超過200毫升。烹飪時徹底去除食材粗纖維部分，肉類選擇里脊等嫩滑部位。記錄飲食日記有助于識別個體敏感食物，營養(yǎng)不良患者需定期監(jiān)測血清前白蛋白等指標(biāo)。疾病活動期可短期使用腸內(nèi)營養(yǎng)粉劑替代部分飲食，但需在臨床營養(yǎng)師指導(dǎo)下進(jìn)行。維持期逐步建立個性化食物清單，注意補(bǔ)充維生素B12、葉酸等造血原料。

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