豆?jié){不會(huì)導(dǎo)致癌癥要煮
女性營養(yǎng)飲食編輯
醫(yī)普小新
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豆?jié){一向是人們普遍認(rèn)為的營養(yǎng)健康飲品，然而，最近寧波女士喝三年豆?jié){致乳癌和小孩喝未煮豆?jié){中毒死亡的新聞卻引起了不少人的恐慌，有些人甚至不敢再喝豆?jié){。豆?jié){真的這么可怕嗎？其實(shí)，喝豆?jié){不會(huì)致癌，但是在喝之前需要煮熟。
豆?jié){不會(huì)致乳腺癌
豆?jié){富含豆類的植物雌激素，但植物雌激素在化學(xué)成分上和人類的雌激素完全不一樣，說喝豆?jié){會(huì)提高人體雌激素水平進(jìn)而導(dǎo)致乳腺癌純屬無稽之談，也沒有任何證據(jù)顯示豆類的植物雌激素會(huì)導(dǎo)致乳腺發(fā)病。
相反，喝豆?jié){還能防治乳腺癌，國內(nèi)最權(quán)威的乳腺癌專家小編《乳腺腫瘤學(xué)》提到，攝入黃豆產(chǎn)品較多的女性，患乳腺癌的隱患可降低30%。
生豆?jié){有毒 飲用需煮沸
雖然喝豆?jié){不會(huì)引發(fā)乳腺癌，但喝生豆?jié){會(huì)中毒卻并非路邊社謠言。
生豆?jié){里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質(zhì)，未煮熟就飲用，會(huì)發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。
豆?jié){喝前不僅要煮，還要煮，產(chǎn)生大量泡沫，但這不是真正的煮，而是要繼續(xù)加熱3~5分鐘，直到泡沫完全消失為止，才能安全飲用。
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