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過年剩下的熟花生怎么辦

食療養(yǎng)生編輯 健康真相官
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過年剩下的熟花生可通過冷藏保存、加工烹飪、制作零食、分裝贈送、打成粉料五種方式高效利用。

1、冷藏保存：

熟花生含油脂易氧化變質(zhì)，需密封后冷藏保存。使用保鮮盒或真空袋隔絕空氣，冷藏溫度控制在0-4℃可存放7-10天。若需長期保存，可去除紅衣后冷凍，解凍后口感稍軟但仍適合煮粥或打漿。注意冷凍前分成小份避免反復解凍。

2、加工烹飪：

剩余花生可作菜肴輔料提升風味。經(jīng)典做法包括花生碎拌菠菜、宮保雞丁添加雙倍花生、五香花生燉豬蹄。烹飪時注意花生本身含油，需減少用油量?；ㄉc酸性食材如番茄同煮能延緩油脂酸敗，適合制作花生番茄牛腩煲。

3、制作零食：

通過再加工可延長保質(zhì)期。糖霜花生需將白糖與水1：1熬至拉絲狀裹花生；椒鹽花生用180℃烤箱烘烤8分鐘撒調(diào)料；花生糖以麥芽糖為粘合劑壓制成型。自制零食需徹底晾涼后密封，添加干燥劑可保存2周。

4、分裝贈送：

將花生分裝成小份搭配其他年貨重新包裝。建議每份100-150克，搭配獨立包裝的蜜棗、南瓜籽等組成堅果禮盒。使用牛皮紙袋或玻璃罐提升質(zhì)感，附上手寫食用建議更顯心意。注意標注生產(chǎn)日期及保存條件。

5、打成粉料：

破壁機將花生打成粉末后用途廣泛。花生粉可作火鍋蘸料配腐乳韭菜花、烘焙原料替代部分面粉、嬰兒輔食添加。打粉前需烘干至含水量低于8%，密封罐中存放需加食品脫氧劑，陰涼處保存期限可達3個月。

熟花生富含單不飽和脂肪酸和植物蛋白，每日攝入量建議控制在20-30克。搭配芹菜等膳食纖維豐富的食材可促進油脂代謝，高血壓患者宜選擇無鹽做法。運動后可將花生與香蕉打成果昔補充能量，但痛風發(fā)作期應避免食用。保存過程中出現(xiàn)哈喇味或霉斑需立即丟棄，避免黃曲霉毒素污染。

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