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葡萄如何快速去皮去籽

食療養(yǎng)生編輯 醫(yī)顆葡萄
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關鍵詞： #葡萄

葡萄快速去皮去籽可采用冷凍法、擠壓法、熱水浸泡法、對半切開法及吸管分離法五種方式。

1、冷凍法：

將葡萄洗凈后放入冰箱冷凍室約2小時，果肉與皮因熱脹冷縮原理產(chǎn)生分離。取出后輕輕擠壓葡萄兩端，果肉能完整滑出，殘留籽可用牙簽挑除。該方法適合制作冰沙或甜品配料，完整保留果肉形態(tài)。

2、擠壓法：

拇指與食指捏住葡萄橫向兩側(cè)，向中心均勻施力擠壓。成熟度高的葡萄皮會自然裂開，果肉從裂口擠出后，籽因密度大會留在果皮內(nèi)。注意選擇無籽品種效果更佳，此方法適合即食處理。

3、熱水浸泡：

沸水中浸泡葡萄20秒后立即過冰水，熱沖擊使果皮與果肉間形成空隙。用刀尖在葡萄頂部劃十字，可輕松剝離整張果皮。帶籽品種可縱向切開取籽，該方法處理后的葡萄適合制作果盤。

4、對半切開：

水果刀沿葡萄赤道線環(huán)切至果核深度，雙手反向旋轉(zhuǎn)兩半果體。籽附著在其中一半時，用刀尖剔除即可。這種方法能保留50%果皮營養(yǎng)，適合制作嬰幼兒輔食或沙拉裝飾。

5、吸管分離：

取硬質(zhì)吸管從葡萄蒂部垂直插入，穿透整個果實后旋轉(zhuǎn)抽離。吸管邊緣會帶出內(nèi)部籽粒，剩余果肉可直接食用。需選擇直徑5毫米以上的吸管，適用于無籽或小籽葡萄品種。

處理后的葡萄建議搭配酸奶或堅果食用以平衡血糖反應，去皮后維生素C易氧化需2小時內(nèi)食用完畢。每日攝入量控制在200克以內(nèi)，糖尿病患者應選擇帶籽品種延緩糖分吸收。冷藏保存的去皮葡萄需用檸檬水浸泡防褐變，制作果醬時可保留部分果皮增加花青素含量。運動后補充可搭配乳清蛋白促進肌肉修復，胃腸敏感者建議去皮減輕消化負擔。

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