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生芋頭一般能放多久

中醫(yī)養(yǎng)生編輯 健康萬事通
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生芋頭在常溫下可存放3-5天，冷藏保存約2周，冷凍可達(dá)1個月，具體時間與儲存條件、芋頭成熟度及完整性密切相關(guān)。

1、常溫儲存：

完整未削皮的生芋頭在陰涼通風(fēng)處可保存3-5天。高溫潮濕環(huán)境易導(dǎo)致霉變，建議用紙袋包裹隔絕濕氣。若表皮出現(xiàn)黑斑或軟化需立即丟棄。短期存放可選擇竹籃盛裝，避免塑料袋密封。

2、冷藏保鮮：

洗凈擦干的芋頭用廚房紙包裹后放入保鮮袋，冷藏可延長至2周。冷藏溫度需控制在4℃左右，防止凍傷。切開的芋頭需浸泡清水并每日換水，冷藏不超過3天。芋頭與蘋果、香蕉等催熟水果分開放置。

3、冷凍處理：

去皮切塊的芋頭焯水1分鐘后瀝干，分裝冷凍可保存1個月。冷凍會導(dǎo)致質(zhì)地變粉，適合燉煮類菜肴。解凍后不宜再次冷凍，建議按需分裝50-100g小份量。

4、發(fā)芽處理：

輕微發(fā)芽的芋頭需徹底削去芽眼及周圍組織，高溫烹煮20分鐘以上破壞毒素。若芽長超過1cm或伴有霉變應(yīng)丟棄。龍葵堿毒素耐高溫，發(fā)芽面積過大存在中毒風(fēng)險。

5、變質(zhì)判斷：

表面黏液增多、散發(fā)酸腐味或按壓塌陷即為變質(zhì)。霉變芋頭會產(chǎn)生黃曲霉素，即使局部霉斑也需整顆廢棄。蒸煮后口感發(fā)苦或麻舌感應(yīng)立即停止食用。

芋頭儲存期間可搭配生姜、紅糖煮水飲用促進(jìn)代謝，避免與柿子、螃蟹同食。推薦芋頭燉排骨、椰汁芋頭西米露等食譜，蒸制時加入少量白醋可減少癢感。日常存放注意定期檢查，霉變芋頭可能引發(fā)呼吸道過敏，處理時建議佩戴口罩。

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