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過敏有哪些忌口的食物

食療養(yǎng)生編輯 醫(yī)普小新
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關(guān)鍵詞： #過敏 #食物

過敏患者需嚴格忌口的食物主要有海鮮類、堅果類、乳制品、雞蛋及小麥制品。這些食物可能引發(fā)皮膚瘙癢、呼吸道水腫甚至過敏性休克，需根據(jù)個體過敏原檢測結(jié)果針對性規(guī)避。

1、海鮮類：

帶殼海鮮如蝦、蟹、貝類含有高致敏性原肌球蛋白，易誘發(fā)IgE介導(dǎo)的速發(fā)型過敏反應(yīng)。臨床表現(xiàn)為唇舌麻木、蕁麻疹，嚴重者出現(xiàn)喉頭水腫。部分淡水魚類如鮭魚也可能引發(fā)交叉過敏，建議完全避免食用。

2、堅果類：

花生、腰果、杏仁等樹堅果含有多達16種致敏蛋白組分，其中Arah1蛋白耐高溫加工。過敏反應(yīng)常表現(xiàn)為消化道絞痛或支氣管痙攣，烘焙食品中隱藏的堅果碎屑也需警惕。

3、乳制品：

牛奶中的酪蛋白和乳清蛋白會導(dǎo)致嬰幼兒特應(yīng)性皮炎加重，成人可能表現(xiàn)為慢性腹瀉。部分患者對羊奶等替代乳品存在交叉反應(yīng)，需選擇深度水解配方奶粉。

4、雞蛋：

卵類粘蛋白主要存在于蛋清中，疫苗接種前需確認是否含胚胎卵蛋白成分。烘焙食品中常含隱性雞蛋成分，過敏兒童應(yīng)避免食用含卵磷脂的巧克力等加工食品。

5、小麥制品：

麩質(zhì)過敏與乳糜瀉不同，但均需避免小麥、大麥等谷物。面筋蛋白可能引發(fā)口腔過敏綜合征，即食食品中的改性小麥淀粉也需仔細核查配料表。

過敏體質(zhì)者應(yīng)建立個性化飲食檔案，購買預(yù)包裝食品時核查過敏原標識。建議采用蒸煮等低溫烹飪方式減少蛋白質(zhì)抗原性，日?？裳a充維生素C和益生菌調(diào)節(jié)Th1/Th2免疫平衡。外出就餐時主動告知廚師過敏史，隨身攜帶腎上腺素自動注射筆以備急救。定期復(fù)查血清特異性IgE抗體水平，部分兒童期食物過敏可能隨年齡增長逐漸耐受。

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