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梨中間黑了還可以吃嗎

食療養(yǎng)生編輯 健康科普君
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梨中間發(fā)黑可能由氧化反應、凍傷、霉變、蟲蛀或內(nèi)部腐爛引起，需根據(jù)具體原因判斷是否可食用。

1、氧化反應：

梨肉接觸空氣后發(fā)生酶促褐變，顏色變深但無毒。切開后盡快食用或浸泡淡鹽水可減緩變色。輕微褐變部分削除后仍可安全食用。

2、凍傷變質(zhì)：

低溫儲存導致細胞破裂，果肉呈半透明黑褐色。凍傷梨口感變差但無危害，需切除全部變色部分，剩余果肉可加熱做梨湯或烘焙使用。

3、霉菌感染：

霉斑呈絨毛狀黑綠色，毒素可能擴散至整個果實。發(fā)現(xiàn)霉變應立即丟棄，即使切除可見霉斑部分仍有食品安全風險，不建議食用。

4、蟲蛀侵蝕：

果心出現(xiàn)黑色隧道狀蛀痕，伴有褐色蟲糞。蛀蟲可能攜帶病菌，建議整顆丟棄。選購時注意果蒂是否完整，儲存前用50℃溫水浸泡5分鐘殺蟲卵。

5、內(nèi)部腐爛：

由碰撞或儲存過久引發(fā)，果肉發(fā)黑伴有酒味或酸腐味。腐爛梨可能含展青霉素等毒素，誤食可能引發(fā)腹痛，需整顆廢棄處理。

日常儲存梨建議用保鮮膜包裹蒂部減緩氧化，冷藏保存不超過7天。輕微損傷的梨可去皮切塊制作冰糖燉梨，保留潤肺功效。霉變腐爛的梨切勿食用，避免毒素危害肝臟。挑選時選擇表皮完整、按壓硬實的果實，放置陰涼通風處可延長保鮮期。每日適量食用新鮮梨有助于補充膳食纖維和維生素C，但霉變水果產(chǎn)生的赭曲霉毒素耐高溫，烹飪無法分解，必須嚴格丟棄。

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