亚洲无码高潮中出|色拍拍免免费网站|欧美爆乳一区二区|国产日韩精美91黄片一级在线播放|性爱无码国产高清|女同av在线一区|香蕉精品青草视频在线观看|亚洲人成人成伊人免费|中文线码中文高清|黄片在线播放视频亚洲国产一到视频

健康資訊

查疾病找醫(yī)生找醫(yī)院

為什么有的蝦特別腥

中醫(yī)養(yǎng)生編輯醫(yī)語暖心

0次瀏覽發(fā)布時間：2025-11-06 11:39:27

蝦的腥味主要與新鮮度、品種差異、儲存方式、處理方法和烹飪技巧有關(guān)。

1、新鮮度影響：

蝦類死亡后體內(nèi)三甲胺氧化物迅速分解為三甲胺，產(chǎn)生腥臭氣味。新鮮蝦肌肉緊實、外殼透亮，腥味較輕；不新鮮的蝦頭部發(fā)黑、肉質(zhì)松散，腥味明顯加重。購買時選擇活蝦或冰鮮蝦，避免死蝦。處理時去除蝦線腸道可減少60%以上腥味，用淡鹽水浸泡10分鐘進一步去腥。

2、品種差異：

海水蝦如對蝦、基圍蝦腥味較輕，淡水養(yǎng)殖的羅氏沼蝦、青蝦腥味較重。這與水體環(huán)境和飼料成分有關(guān)，淡水蝦常接觸藻類和腐殖質(zhì)，體內(nèi)土腥素積累較多。烹飪前可用姜片、料酒腌制，或加入紫蘇葉、檸檬汁中和腥味。

3、儲存不當(dāng)：

冷凍蝦反復(fù)解凍會導(dǎo)致細胞破裂，腥味物質(zhì)滲出。正確方法應(yīng)單次分裝冷凍，-18℃保存不超過2個月。解凍時建議冷藏室緩慢解凍，急用可用鹽水浸泡。已出現(xiàn)明顯腥味的凍蝦，可先用1%小蘇打水浸泡15分鐘。

4、處理疏漏：

蝦頭內(nèi)的消化腺和蝦殼表面的粘液是腥味重要來源。徹底處理需剪去蝦槍、剔除胃囊，用淀粉搓洗外殼。東南亞傳統(tǒng)方法會保留蝦腦增鮮，此時可用高度白酒或紹興黃酒腌制去腥。

5、烹飪方式：

高溫快炒能鎖住鮮味，白灼蝦需水沸后加蔥姜、花椒。油炸蝦建議180℃油溫快速定型，燒烤時刷蒜蓉醬汁。清蒸前在蝦腹劃刀，鋪陳皮絲同蒸。忌諱冷水下鍋或長時間燉煮，會導(dǎo)致腥味物質(zhì)大量析出。

日常食用建議搭配生姜、蔥白、芥末等辛香配料，寒性體質(zhì)可用紫蘇葉溫中和胃。優(yōu)質(zhì)蝦蛋白質(zhì)含量高，但痛風(fēng)患者需控制攝入量。儲存時注意與其他海鮮隔離，避免交叉污染?；钗r暫養(yǎng)可滴幾滴食用油減少掙扎，保持水質(zhì)清澈。烹飪后的蝦若腥味仍重，可回鍋加豆瓣醬、豆豉等重味調(diào)料補救。

免責(zé)聲明：本頁面信息為第三方發(fā)布或內(nèi)容轉(zhuǎn)載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點、內(nèi)容描述及原創(chuàng)度、真實性、完整性、時效性本平臺不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問題需謹遵醫(yī)囑！請讀者僅作參考，并自行核實相關(guān)內(nèi)容。如有作品內(nèi)容、知識產(chǎn)權(quán)或其它問題，請發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時聯(lián)系我們處理！

上一篇：沒有了

下一篇：喝酒后很快就醒酒了怎么辦