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營養(yǎng)粥怎么做好吃又簡單

食療養(yǎng)生編輯 醫(yī)路陽光
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關(guān)鍵詞: #營養(yǎng) #營養(yǎng)粥

營養(yǎng)粥兼顧美味與便捷的關(guān)鍵在于食材搭配、火候控制和調(diào)味技巧,推薦五類經(jīng)典搭配:雜糧粥、海鮮粥、蔬菜粥、藥膳粥、水果粥。

1、雜糧粥:

糙米、燕麥、小米等雜糧富含膳食纖維和B族維生素,提前浸泡2小時可縮短熬煮時間。高壓鍋20分鐘或砂鍋小火慢燉40分鐘,搭配紅棗、枸杞增加甜味,血糖高者可用代糖調(diào)味。

2、海鮮粥:

鮮蝦、干貝、鱈魚提供優(yōu)質(zhì)蛋白,米水比例1:8煮沸后轉(zhuǎn)文火。蝦仁用姜片料酒腌制去腥,起鍋前3分鐘加入海鮮,撒白胡椒粉和芹菜末提鮮,痛風(fēng)患者慎用。

3、蔬菜粥:

胡蘿卜、西蘭花、香菇切丁焯水備用,大米煮至開花后拌入蔬菜。菠菜等綠葉菜需關(guān)火后放入避免營養(yǎng)流失,加半勺芝麻醬提升鈣含量,適合術(shù)后流質(zhì)飲食。

4、藥膳粥:

山藥芡實粥健脾,蓮子百合粥安神,食材需提前處理。中藥材洗凈后冷水下鍋,煮沸撇沫再下米,慢性病患者建議咨詢中醫(yī)師配伍禁忌。

5、水果粥:

蘋果、雪梨切塊與糯米同煮,香蕉芒果等軟質(zhì)水果需關(guān)火后拌入??刂扑急炔怀^30%,糖尿病患者優(yōu)先選擇低GI值的莓果類。

營養(yǎng)粥的黃金米水比為1:6至1:10,根據(jù)食材特性調(diào)整。電飯煲預(yù)約功能可節(jié)省晨間時間,煮好后燜10分鐘更粘稠。運動后建議補充高蛋白雞絲粥,搭配涼拌黃瓜平衡電解質(zhì);冬季可添加姜片驅(qū)寒,夏季冷藏成粥品需當(dāng)日食用。注意雜豆類必須徹底煮透,發(fā)芽谷物需謹(jǐn)慎處理,嬰幼兒輔食粥應(yīng)過濾粗纖維。

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