權(quán)威問答
首頁(yè) > 健康問答 > 營(yíng)養(yǎng)科學(xué) > 飲食健康 > 飲食健康
韭菜粥可通過調(diào)整食材配比、控制火候、搭配輔料、選擇新鮮韭菜等方法提升口感。韭菜粥的制作方法主要有食材處理、熬煮技巧、調(diào)味時(shí)機(jī)、營(yíng)養(yǎng)搭配。
選擇嫩韭菜洗凈切碎，大米提前浸泡半小時(shí)，蝦皮或干貝提前泡發(fā)去腥，能提升粥品鮮味和口感層次。
水沸后下米轉(zhuǎn)小火慢熬，米粒開花時(shí)加入韭菜，避免長(zhǎng)時(shí)間高溫破壞韭菜香味和營(yíng)養(yǎng)素。
關(guān)火前兩分鐘加鹽和香油，過早調(diào)味會(huì)使韭菜發(fā)黃，可撒白胡椒粉或姜末去寒增香。
搭配雞蛋碎或豆腐丁補(bǔ)充蛋白，加入枸杞或香菇提升鮮味，避免與寒性食物同食影響消化。
食用時(shí)可搭配醬菜或腐乳，胃腸虛弱者應(yīng)減少韭菜用量，現(xiàn)煮現(xiàn)吃能最大限度保留風(fēng)味。
