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權(quán)威問答

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韭菜粥怎么做好吃呢？
病情描述:
聽說韭菜粥有很好的壯陽補(bǔ)腎的作用，我最近有些腎虛，想吃韭菜粥，這種粥是怎么做的呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    韭菜粥可通過調(diào)整食材配比、控制火候、搭配輔料、選擇新鮮韭菜等方法提升口感。韭菜粥的制作方法主要有食材處理、熬煮技巧、調(diào)味時機(jī)、營養(yǎng)搭配。

    1、食材處理

    選擇嫩韭菜洗凈切碎，大米提前浸泡半小時，蝦皮或干貝提前泡發(fā)去腥，能提升粥品鮮味和口感層次。

    2、熬煮技巧

    水沸后下米轉(zhuǎn)小火慢熬，米粒開花時加入韭菜，避免長時間高溫破壞韭菜香味和營養(yǎng)素。

    3、調(diào)味時機(jī)

    關(guān)火前兩分鐘加鹽和香油，過早調(diào)味會使韭菜發(fā)黃，可撒白胡椒粉或姜末去寒增香。

    4、營養(yǎng)搭配

    搭配雞蛋碎或豆腐丁補(bǔ)充蛋白，加入枸杞或香菇提升鮮味，避免與寒性食物同食影響消化。

    食用時可搭配醬菜或腐乳，胃腸虛弱者應(yīng)減少韭菜用量，現(xiàn)煮現(xiàn)吃能最大限度保留風(fēng)味。

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