純牛奶屬于脫脂牛奶嗎
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醫(yī)言小筑
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純牛奶不屬于脫脂牛奶，兩者在脂肪含量、加工工藝和適用人群上存在明顯差異。
1、脂肪含量：
純牛奶保留天然脂肪成分，全脂牛奶脂肪含量約3.5%，而脫脂牛奶通過離心技術(shù)去除脂肪，脂肪含量低于0.5%。全脂牛奶更適合兒童、孕婦等需要高能量攝入人群，脫脂牛奶則適合控制熱量攝入的減重或高血脂患者。
2、加工工藝：
純牛奶僅經(jīng)過巴氏殺菌或超高溫滅菌處理，保留原有營養(yǎng)成分。脫脂牛奶需額外進行離心脫脂工序，可能損失部分脂溶性維生素如維生素A、D。部分品牌會通過強化工藝補充流失營養(yǎng)素。
3、口感差異：
全脂牛奶因脂肪球存在具有濃郁奶香和順滑口感，脫脂牛奶口感較清淡稀薄。烹飪時全脂牛奶更適合制作奶制品如奶酪、黃油，脫脂牛奶多用于低脂烘焙或咖啡調(diào)配。
4、營養(yǎng)對比：
每100ml全脂牛奶約提供65kcal熱量，含3.2g蛋白質(zhì)和3.3g脂肪；脫脂牛奶熱量降至35kcal，蛋白質(zhì)保持3.4g但脂肪僅0.1g。鈣含量均為120mg左右，但全脂牛奶的脂溶性營養(yǎng)素生物利用率更高。
5、選購建議：
普通成人每日可飲用250-300ml全脂牛奶，心血管高風險人群建議選擇脫脂或低脂款。購買時注意包裝標注"全脂"或"脫脂"字樣，低溫鮮奶需冷藏保存，常溫滅菌奶開封后需3日內(nèi)飲用完畢。
從日常飲食搭配角度，牛奶可搭配燕麥片作為早餐，或與堅果水果制作奶昔。運動后30分鐘內(nèi)飲用牛奶有助于蛋白質(zhì)吸收，乳糖不耐受人群可選擇零乳糖牛奶或酸奶替代。注意牛奶不宜與濃茶、菠菜同食以免影響鈣質(zhì)吸收，每日總攝入量建議控制在500ml以內(nèi)。
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