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低脂純牛奶有什么區(qū)別

食療養(yǎng)生編輯 醫(yī)心科普
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關(guān)鍵詞： #牛奶

低脂純牛奶通過脫脂工藝降低脂肪含量，保留蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，適合控制熱量攝入人群，區(qū)別主要體現(xiàn)在脂肪含量、營(yíng)養(yǎng)成分、適用人群、口感差異和儲(chǔ)存方式。

1、脂肪含量：

低脂純牛奶脂肪含量控制在0.5%-1.5%，全脂牛奶約3%-4%。脫脂過程去除部分脂溶性維生素如維生素D，但鈣和蛋白質(zhì)含量與全脂奶相近。需控制血脂或減肥人群可選擇低脂款，兒童及需補(bǔ)充能量者更適合全脂。

2、營(yíng)養(yǎng)成分：

低脂奶減少脂肪同時(shí)損失少量維生素A、D、E，但廠商常會(huì)強(qiáng)化添加。每100ml低脂奶約含3g蛋白質(zhì)、120mg鈣，與全脂奶差異不大。乳糖不耐受者可選舒化低脂奶，保留營(yíng)養(yǎng)同時(shí)分解乳糖。

3、適用人群：

心血管疾病患者、中老年及減重人群適合低脂奶，降低飽和脂肪攝入。運(yùn)動(dòng)員或營(yíng)養(yǎng)不良者建議選全脂奶獲取更高熱量。術(shù)后恢復(fù)期可根據(jù)醫(yī)囑選擇部分脫脂奶平衡營(yíng)養(yǎng)需求。

4、口感差異：

脫脂使牛奶失去部分乳脂香氣，口感較稀薄?？赏ㄟ^添加燕麥、堅(jiān)果碎改善風(fēng)味，或選擇低溫巴氏殺菌的低脂奶保留更多天然奶香。全脂奶的濃郁口感更適合直接飲用。

5、儲(chǔ)存方式：

低脂奶因脂肪含量低，開封后需更快飲用完畢，建議48小時(shí)內(nèi)冷藏保存。超高溫滅菌的低脂利樂包可常溫儲(chǔ)存6個(gè)月，巴氏殺菌鮮奶需全程冷藏并在7天內(nèi)飲用。

日常飲用低脂純牛奶可搭配高纖維谷物增強(qiáng)飽腹感，如燕麥片、全麥面包。運(yùn)動(dòng)后建議搭配香蕉補(bǔ)充碳水化合物，促進(jìn)蛋白質(zhì)吸收。烹飪時(shí)用低脂奶替代奶油制作濃湯，減少油脂攝入。注意每日奶制品攝入量控制在300-500ml，乳糖不耐受者可分次少量飲用或選擇無(wú)乳糖配方。合理搭配膳食纖維和維生素C，提升鈣質(zhì)吸收率。

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