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糖是哪種營養(yǎng)物質(zhì)

食療養(yǎng)生編輯 醫(yī)心科普
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關(guān)鍵詞： #營養(yǎng)

糖屬于碳水化合物，是人體三大產(chǎn)能營養(yǎng)素之一，主要功能為提供能量、參與細(xì)胞構(gòu)成和調(diào)節(jié)代謝。

1、化學(xué)分類：

糖在化學(xué)結(jié)構(gòu)上分為單糖葡萄糖、果糖、雙糖蔗糖、乳糖和多糖淀粉、纖維素。單糖可直接吸收，雙糖需酶分解，多糖需逐步降解。日常飲食中應(yīng)控制精制糖攝入，優(yōu)先選擇全谷物等復(fù)合碳水化合物。

2、生理功能：

每克糖提供4千卡能量，是大腦和紅細(xì)胞的主要燃料。糖蛋白參與免疫識別，糖脂構(gòu)成神經(jīng)髓鞘。血糖波動過大時，可選擇低GI食物如燕麥、蘋果，搭配蛋白質(zhì)減緩吸收。

3、代謝路徑：

葡萄糖通過胰島素調(diào)節(jié)進(jìn)入細(xì)胞，過量時轉(zhuǎn)化為糖原儲存。建議運(yùn)動后補(bǔ)充香蕉等快吸收糖類，日常選擇糙米等慢消化糖源。糖尿病患者需監(jiān)測碳水化合物的質(zhì)與量。

4、膳食來源：

天然糖存在于水果fructose、乳制品lactose，添加糖常見于飲料、糕點(diǎn)。世界衛(wèi)生組織建議每日添加糖不超過25克，可用羅漢果糖等天然代糖替代部分蔗糖。

5、健康風(fēng)險：

長期高糖飲食導(dǎo)致肥胖、齲齒和胰島素抵抗。烹飪時可使用紅棗增加甜味，零食選擇無糖酸奶搭配堅果，減少游離糖攝入。

合理攝入糖類需注重來源選擇，全谷物應(yīng)占主食的1/3以上，每日水果攝入200-350克。有氧運(yùn)動可提升糖代謝效率，建議每周150分鐘中等強(qiáng)度運(yùn)動。烹飪時用蒸煮替代糖醋做法，閱讀食品標(biāo)簽警惕隱形糖。血糖異常者需定期檢測糖化血紅蛋白，建立個性化飲食方案。

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