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茄子有點苦可以吃嗎

中醫(yī)養(yǎng)生編輯 健康領(lǐng)路人
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茄子有點苦一般是可以吃的，但若苦味異常明顯或伴有其他異常表現(xiàn)則不建議食用。茄子輕微發(fā)苦可能與品種差異、未完全成熟或低溫儲存有關(guān)，但需警惕茄堿中毒風(fēng)險。

茄子天然含有少量茄堿，正常烹飪后微量苦味通常無害。選擇表皮光滑紫亮、蒂部新鮮的嫩茄子可減少苦味概率。烹飪前用鹽水浸泡或焯水能進一步分解苦味物質(zhì)。日常儲存避免低于10攝氏度，防止凍傷加劇苦味。若苦味輕微且茄子外觀無腐爛斑點，充分加熱煮熟后食用相對安全。

當(dāng)茄子苦味強烈伴隨舌頭發(fā)麻、喉嚨刺痛時，可能提示茄堿含量超標(biāo)。發(fā)芽變綠的老茄子、霉變茄子的苦味物質(zhì)會顯著增加，誤食可能引發(fā)惡心嘔吐等中毒癥狀。部分人群對茄堿敏感，即使少量攝入也可能出現(xiàn)腹痛腹瀉。發(fā)現(xiàn)茄子切開后果肉呈明顯綠色或褐色，或烹飪后苦味無法消除時應(yīng)丟棄。

建議選購時按壓茄子確認(rèn)質(zhì)地緊實，避免表皮皺縮的存貨。消化功能較弱者或兒童初次嘗試可去皮減少苦味物質(zhì)攝入。若食用苦味茄子后出現(xiàn)頭暈、持續(xù)腹痛等不適，需及時就醫(yī)排查食物中毒。日常注意將茄子與土豆等茄科植物分開存放，防止交叉加速腐敗。

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