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櫻桃能冷凍保存嗎?

食療養(yǎng)生編輯 醫(yī)普小能手
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櫻桃可以冷凍保存，冷凍前需清洗去核并擦干水分，分裝密封后置于-18℃以下環(huán)境。

1、預(yù)處理方法：

冷凍前需去除櫻桃果梗和果核，避免冷凍后口感變差。用流水沖洗表面污漬后，用廚房紙吸干水分，防止冰晶破壞果肉結(jié)構(gòu)。去核可使用專用工具或吸管從果蒂處頂出果核，保持果形完整。

2、分裝技巧：

單層平鋪在烤盤(pán)預(yù)凍2小時(shí)再裝袋，防止果實(shí)粘連。選擇食品級(jí)密封袋或真空包裝，每袋裝入單次食用量，排出袋內(nèi)空氣。標(biāo)注日期避免超期儲(chǔ)存，冷凍櫻桃保質(zhì)期約8-10個(gè)月。

3、溫度控制：

冰箱冷凍室需保持-18℃以下恒定低溫，溫度波動(dòng)會(huì)導(dǎo)致反復(fù)解凍。放置時(shí)避開(kāi)冰箱門(mén)位置，該區(qū)域溫度不穩(wěn)定。建議使用獨(dú)立冷凍柜長(zhǎng)期儲(chǔ)存，普通冰箱冷凍層建議3個(gè)月內(nèi)食用完畢。

4、解凍方式：

冷藏室緩慢解凍能最大限度保持口感，需提前6-8小時(shí)轉(zhuǎn)移。急用時(shí)可連密封袋浸泡冷水，30分鐘更換一次水溫。解凍后24小時(shí)內(nèi)食用完畢，不宜二次冷凍。

5、食用場(chǎng)景：

冷凍櫻桃適合制作奶昔、果醬或烘焙食品，直接食用會(huì)有冰渣感。搭配酸奶時(shí)無(wú)需完全解凍，半冷凍狀態(tài)口感更佳。制作果醬需適當(dāng)增加檸檬汁用量，平衡冷凍導(dǎo)致的甜度下降。

日常保存新鮮櫻桃建議冷藏不超過(guò)5天，放置時(shí)保留果梗延緩腐敗。櫻桃含豐富花青素和維生素C，冷凍會(huì)導(dǎo)致部分水溶性營(yíng)養(yǎng)素流失，建議優(yōu)先鮮食。運(yùn)動(dòng)后食用可搭配堅(jiān)果補(bǔ)充蛋白質(zhì)，貧血人群適宜與動(dòng)物肝臟同食促進(jìn)鐵吸收。儲(chǔ)存期間定期檢查有無(wú)凍傷變質(zhì)，出現(xiàn)霉斑需立即丟棄。

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