紅棗怎么挑選才是正確的

優(yōu)質(zhì)紅棗需從外觀、觸感、氣味、品種、產(chǎn)地五個維度綜合判斷。
自然成熟的紅棗表皮呈暗紅色,表皮褶皺自然分布,無蟲眼或霉斑。染色紅棗顏色過于鮮艷均勻,褶皺處可能出現(xiàn)顏色堆積。優(yōu)質(zhì)紅棗果形飽滿,兩端鈍圓,劣質(zhì)棗可能干癟畸形。新疆若羌棗以橢圓形居多,山西稷山板棗多為扁圓形。
手捏紅棗應(yīng)有彈性,果肉緊實不空殼。干度達標(biāo)的新棗對捏后能快速回彈,陳棗質(zhì)地發(fā)硬。含水量超標(biāo)的紅棗粘手潮濕,易滋生霉菌。新疆灰棗表面帶有自然沙土,搓揉時有細微顆粒感,假冒產(chǎn)品常過于光滑。
新鮮紅棗帶有清甜棗香,無酸腐異味。硫磺熏制的紅棗有刺鼻酸味,久置后產(chǎn)生苦杏仁味。掰開棗核應(yīng)呈淺褐色,若發(fā)黑可能使用化學(xué)藥劑催熟。河北金絲小棗具有獨特蜜香,河南新鄭棗帶淡淡藥香。
不同品種適用場景各異,和田大棗適合煲湯,肉厚耐煮;山東冬棗適宜鮮食,脆甜多汁;陜北狗頭棗含糖量高,適合制作蜜棗。網(wǎng)購時注意查看農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志,正宗哈密棗有哈密紅棗激光防偽標(biāo)識。
核心產(chǎn)區(qū)紅棗品質(zhì)更優(yōu),新疆若羌縣出產(chǎn)的灰棗甜度可達75%,山西太谷壺瓶棗維生素C含量比普通棗高40%。購買時注意包裝上的SC編碼,正規(guī)廠家生產(chǎn)的免洗棗經(jīng)過12道潔凈工序。
每日食用5-8顆紅棗可補充鐵元素,建議搭配龍眼肉、枸杞泡水飲用增強補血效果。儲存時置于陰涼通風(fēng)處,梅雨季節(jié)可用密封罐存放。血糖偏高者選擇小棗品種,搭配燕麥等粗糧食用可延緩糖分吸收。紅棗表皮膳食纖維豐富,清洗時快速沖洗即可,長時間浸泡會導(dǎo)致營養(yǎng)流失。運動后食用紅棗小米粥,既能補充能量又不會加重腸胃負擔(dān)。