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如何辨別阿膠的真假與好壞

養(yǎng)生飲食編輯 健康解讀者
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辨別阿膠真?zhèn)闻c品質(zhì)需觀察外觀、氣味、溶解性、產(chǎn)地認證及價格合理性。

1、外觀鑒別：

優(yōu)質(zhì)阿膠呈規(guī)則長方形塊狀，表面光滑呈棕褐色至黑褐色，透光觀察可見琥珀色光澤，邊緣無氣孔或雜質(zhì)。劣質(zhì)品往往顏色不均，表面粗糙或有明顯氣泡。真阿膠質(zhì)地硬脆，敲擊斷面呈玻璃樣光澤，假貨可能含明膠成分，斷面發(fā)黏或呈粉末狀。

2、氣味測試：

正品阿膠有獨特膠香味，略帶豆腥味而無腥臭味。將小塊阿膠放入熱水中，真品散發(fā)淡淡膠香，摻假產(chǎn)品可能產(chǎn)生刺鼻化學味或腐敗味。部分劣質(zhì)品為掩蓋異味會添加香精，需警惕過于濃烈的人工香味。

3、溶解實驗：

取指甲蓋大小阿膠放入80℃熱水，真品15分鐘內(nèi)緩慢溶解為淺棕色溶液，冷卻后呈半透明凍狀。假阿膠溶解速度異常快或完全難溶，溶液可能渾濁發(fā)白。摻入明膠的產(chǎn)品遇碘酒測試會變藍紫色。

4、認證標識：

正規(guī)阿膠包裝需有國家藥監(jiān)局批準的"國藥準字"批號，山東東阿產(chǎn)地的地理標志保護產(chǎn)品標識尤為重要。掃描包裝二維碼可追溯生產(chǎn)信息，檢測報告應包含驢皮源DNA鑒定結(jié)果。警惕低價促銷產(chǎn)品，500克純阿膠成本通常不低于千元。

5、口感驗證：

真阿膠燉煮后口感醇厚微甜，膠質(zhì)濃稠能拉絲，冷卻后凝固性好。劣質(zhì)品口感單薄或有渣感，膠質(zhì)稀薄難以成型。可將燉好的阿膠膏冷藏2小時，優(yōu)質(zhì)品應形成均勻膠凍，分層或出水現(xiàn)象表明摻假。

日常食用建議選擇正規(guī)藥店或品牌旗艦店購買，每日用量控制在5-10克為宜。搭配黃酒隔水蒸化更易吸收，配合黑芝麻、核桃仁等食材可增強滋補效果。陰虛體質(zhì)者宜冬季進補，感冒發(fā)熱期間應暫停服用。保存時需密封防潮，優(yōu)質(zhì)阿膠在陰涼干燥環(huán)境下可存放五年以上仍保持藥效。

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