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全脂牛奶是什么意思

養(yǎng)生飲食編輯 健康小靈通
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關(guān)鍵詞： #牛奶

全脂牛奶指未脫脂的天然牛奶，脂肪含量約3%-4%，保留脂溶性維生素和天然風(fēng)味。

1、脂肪含量：

全脂牛奶的脂肪含量通常在3%-4%之間，是未經(jīng)脫脂處理的天然狀態(tài)。乳脂肪以微小球狀均勻分布在液體中，賦予牛奶濃郁口感和乳香味。這類脂肪包含短鏈脂肪酸、共軛亞油酸等有益成分，但熱量較高，每100毫升約提供60-65千卡能量。

2、營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成：

完整保留牛奶原始營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，含3.2%蛋白質(zhì)、4.8%乳糖及鈣磷等礦物質(zhì)。特別富含脂溶性維生素A、D、E、K，其中維生素D促進(jìn)鈣吸收的效率比脫脂奶高30%。乳脂肪中的鞘磷脂和神經(jīng)節(jié)苷脂對(duì)嬰幼兒腦發(fā)育有重要作用。

3、適用人群：

適合生長(zhǎng)發(fā)育期兒童、孕婦、體重偏低者及高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)人群。兒童每日飲用300ml可滿足50%鈣需求和30%維生素D需求。消化功能正常的成年人每日建議攝入不超過(guò)500ml，心血管疾病患者應(yīng)選擇低脂奶替代。

4、加工工藝：

采用巴氏殺菌或超高溫滅菌處理，脂肪球經(jīng)均質(zhì)化破碎至1-2微米，避免脂肪上浮。未經(jīng)過(guò)離心脫脂工序，保留乳脂球膜結(jié)構(gòu)。部分品牌會(huì)強(qiáng)化維生素D含量至1.5-2μg/100ml，提升鈣吸收率。

5、存儲(chǔ)要求：

開(kāi)封后需冷藏保存并在3天內(nèi)飲用完畢，未開(kāi)封的滅菌奶可常溫保存6個(gè)月。避免陽(yáng)光直射導(dǎo)致核黃素分解，儲(chǔ)存溫度超過(guò)25℃會(huì)加速脂肪氧化產(chǎn)生哈喇味。加熱時(shí)控制溫度在70℃以下，防止乳清蛋白變性結(jié)塊。

日常飲用可搭配燕麥片增強(qiáng)飽腹感，運(yùn)動(dòng)后配合香蕉補(bǔ)充能量效果更佳。烹飪時(shí)替代水蒸蛋能使口感更滑嫩，制作奶茶時(shí)比脫脂奶風(fēng)味更醇厚。注意乳糖不耐受人群可選擇發(fā)酵型酸奶替代，高血壓患者建議選擇低鈉配方產(chǎn)品。合理控制攝入量的前提下，全脂牛奶是優(yōu)質(zhì)的天然鈣源和能量補(bǔ)充劑。

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